Einfach draußen Kochen mit dem Hobo

Artikelnummer: hobokoch
Verfügbarkeit: 6

Preis: 19,95 €
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Eine Anleitung für den Bau eines Hobo-Kochers (benannt nach den Hobos, den amerikanischen Wanderarbeitern) aus einer Konservendose findet sich quasi in jedem Survival-Buch. Die Dose wird mit Öffnungen versehen, so dass ein Brennraum entsteht, der die Hitze bündelt und einen Kamineffekt erzeugt. Im Hobo-Kochbuch führt Survival-Guru Johannes Vogel die Leser in Grundlagen des Kochens draußen ein und bietet dann leckere Rezepte, die man auf dem Hobo-Kocher leicht zubereiten kann. Hierbei geht es nicht um eine reine Survival-Küche aus dem, was man draußen findet, sondern um Rezepte für Genießer, die auch mit mitgebrachten Zutaten arbeiten. Ein ganz spezielles und definitiv eigenwilliges Kochbuch!

  • Taschenbuch: 208 Seiten
  • Verlag: pietsch; Auflage: 1 (30. November 2017)
  • Sprache: Deutsch
  • ISBN-10: 3613508516
  • ISBN-13: 978-3613508514

Rezeptliste:
08/15
Apfel-Zwiebelkuchen
Auberginendip
Banh bao / Bapao*
Bärlauch-Pfeffer-Bannock
Bierteig
Blau kochen
Brennnesselgemüse
Brownie
Bunter Teller
Chuschuur*
Couscous
Dal Bhat
Distelherzen
Eiernudeln
Einfache Fischsuppe*
Feines Krebssuppchen*
Fleisch nach Nomadenart
Frittierte Apfelringe*
Frittierte Fische
Ful
Galaktobureko*
Gedünstete Gänsedistel
Geflügelsuppe
Gegrillte Muscheln
Gehackte Tomaten
Gekochte Flusskrebse
Gemischtes Gemüse
Gemüsespaghetti
Geröstete Kerne
Gnocchi*
Grie Sos
Griesbrei
Grillgeschnetzeltes
Gulasch
Humita
Jambalaya*
Jasmin-/Basmatireis
Kartoffel(n)knödel(n)
Kartoffelpüree
Kurbis-/Zucchini-Suppe
Letscho
Mehlschwitze
Mini-Rouladen
Murlia!
Pakora*
Pfannkuchen
Pilzsoße*
Piperis orfana*
Pizza*
Rösti
Rustikale Rahmflecken
Rustikale Speckknödel
Saltimbocca locale
Sauce Hollandaise
Schinkenwurzelgemüse
Schnitzel al-Quhira
Schokoladensoße
Schupfnudeln*
Sirup
Sirupfruchte*
Spätzle
Überbackene Gemüsenester*
Westernpfanne
Wildes Aglio e olio
Wildspinat
Zarte Medaillons
Zitronen-/Essigsirup

VORWORT.............................. 6
GRUNDLAGEN.......... ab Seite 8
Umgang mit dem Hobo.........................................10
Kochen......................................................................... 16
Blanchieren............................................................... 18
Dämpfen......................................................................20
Dünsten und Schmoren....................................... 22
Anschwitzen.............................................................. 24
Braten......................................................................... 26
Frittieren.................................................................... 28
Rösten.........................................................................30
Backen........................................................................ 32
Grillen......................................................................... 34
Ausrüstung und Helferlein.................................. 36
Lebensmittel – Herkunft, Qualität und
Lagerung....................................................................40
Mengenangaben und Zeichenerklärung........ 45
REZEPTE................ ab Seite 50
ENERGIEGELADEN.................. 46
Jasmin-/Basmatireis ..........................................48
Couscous..................................................................50
Kartoffelpüree........................................................ 52
Bierteig..................................................................... 54
Humita....................................................................... 56
Bärlauch-Pfeffer-Bannock................................... 58
Rösti.............................................................................60
Pakoras....................................................................... 62
Eiernudeln................................................................. 64
Gnocchi....................................................................... 66
Schupfnudeln...........................................................68
Spätzle........................................................................ 70
Pizza..............................................................................72
Rustikale Rahmflecken..........................................74
Rustikale Speckknödel.......................................... 76
Kartoffel(n)knödel(n).............................................. 78
GRÜNZEUG...........................80
Distelherzen .......................................................... 82
Gedünstete (Gemüse-)Gänsedistel...................84
Gemischtes Gemüse.............................................86
Wildspinat ..............................................................88
Brennnesselgemüse ...........................................90
Schinkenwurzelgemüse...................................... 92
Bunter Teller.......................................................... 94
Letscho.....................................................................96
Murlia!.......................................................................98
Gemüsespaghetti................................................. 100
Überbackene Gemüsenester............................102
Apfel-Zwiebelkuchen...........................................104
Piperis orfana....................................................... 106
Geröstete Kerne.................................................. 108
AUS DEM WASSER................110
Gegrillte Muscheln................................................. 112
Frittierte Fische....................................................... 114
Blau kochen............................................................. 116
Einfache Fischsuppe............................................... 118
Gekochte Flusskrebse..........................................120
Feines Krebssüppchen......................................... 122
HAUT GOÛT..........................124
Zarte Medaillons.................................................... 126
Grillgeschnetzeltes................................................ 128
Gulasch......................................................................130
Mini-Rouladen......................................................... 132
Fleisch nach Nomadenart.................................. 134
Schnitzel al-Qāhira...............................................136
Saltimbocca locale................................................138
Chuuschuur.............................................................140
EIN-TOPF-GERICHTE..............142
08/15......................................................................... 144
Westernpfanne...................................................... 146
Dal Bhat ................................................................148
Kürbis- / Zucchini-Suppe....................................150
Geflügelsuppe........................................................ 152
Jambalaya ............................................................. 154
Bánh bao / Bapao................................................. 156
ACH, WIE SÜSS!.................. 158
Sirupfrüchte.............................................................160
Frittierte Apfelringe.............................................. 162
Grießbrei................................................................... 164
Pfannkuchen............................................................ 166
Galaktobureko.........................................................168
Brownies...................................................................170
DRAUF & DRÜBER.................172
Mehlschwitze........................................................... 174
Gehackte Tomaten................................................. 176
Grie Sos (Grüne Soße)......................................... 178
Ful............................................................................... 180
Sauce Hollandaise................................................. 182
Herzhafte Tomatensoße.......................................184
Pilzsoße.....................................................................186
Wildes aglio e olio ..............................................188
Auberginendip .......................................................190
(Zitronen-)Essigsirup............................................ 192
Schokoladensoße ................................................. 194
Sirup...........................................................................196
ANHANG................ ab Seite 198
Rezepte in alphabetischer Reihenfolge........199
Stichwortverzeichnis............................................199
Rezeptkombinationen......................................... 200
Zutatentabellen......................................................201
Wichtige Pflanzen im Portrait.........................204
Dank.......................................................................... 208